Toraji

불판 위에 올리는 고기의 순서나 부위별 차이를 찬찬히 음미하고 싶을 때, 히비야 지하에 자리한 야키니쿠 토라지의 차림표 구성은 명확한 길잡이가 되어준다. 먼저 눈길을 끄는 것은 상급 우설, 힘줄 부위, 자투리 살, 얇게 썬 구이용 샤부샤부 살을 한 점마다 서로 다른 식감으로 맛볼 수 있는 '우설 4종 모둠'이다. 여기에 곁들여지는 갈릭 네기바카나 소금구이용으로 버무린 '네기바카(화이트)'를 더하면 우설 특유의 감칠맛과 짭조름함이 산뜻하게 살아난다.

갈비와 안창살(하라미)의 구성도 폭넓다. 두툼한 두께로 씹는 맛을 살린 다이아몬드Cut 시리즈 외에도 안쪽과 바깥쪽 부위를 비교해 맛보는 '심안창살 & 안창살'이나 돼지 안창살까지 갖춘 모둠을 고를 수 있다. 기름진 뼈 사이 갈비살이나 진한 양념구이, 검은 된장 양념의 호르몬에는 매콤한 '네기바카(레드)'를 곁들이면 맛이 깔끔하게 잡혀 젓가락이 쉬지 않는다. 십여 가지 향신료를 더한 '토라지 크래프트 콜라'나 상큼한 감귤 향의 레모네이드처럼 기름기를 씻어주는 음료가 충실한 점도 식탁을 든든하게 받쳐준다.

점심시간에는 뼈 사이 갈비살과 붉은 살코기 로스, 항정살, 숙성 양념 와규를 한 번에 맛볼 수 있는 '야키니쿠 어진'이 준비되어 작은 찬과 김치, 나물과 함께 정갈한 정식 형태로 즐길 수 있다. 식후에 제공되는 아이스바가 열 오른 입안을 말끔하게 정돈해 주는 것도 찾는 이들의 기억에 남는 단골 마무리다.

차분한 개별실 좌석이 잘 갖추어져 있어 공연 관람 전후나 여유롭게 대화를 나누고 싶은 모임에도 편안하게 찾기 좋다.